Pain perdu aux fruits rouges et crème de mascarpone
Il s'agit d'une recette de Jean-Marie Jacob suivie lors d'un de ses cours de cuisine.
Pour 4 personnes:
- 8 tranches de brioche
- 2 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 12 cl de lait
- 40 gr de beurre
- 125 gr de framboises
- 125 gr de fraises
- 125 gr de groseilles
- 100 gr de mascarpone
- 15 cl de crème
- 1 gousse de vanille
Préchauffer le four à 20 °C.
Fouetter les œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre, puis ajouter le lait. Tremper les tranches de brioche dans le mélange.
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire revenir les tranches durant 2 à 3 minutes sur chaque face. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et faire dorer au four 3 minutes.
Travailler le mascarpone en pommade avec les graines de la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Fouetter la crème fraîche en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre, puis incorporer-la au mascarpone.
Laisser refroidir les tranches de brioche avant de les garnir de fruits rouges et servir avec la crème de mascarpone.