Pain perdu aux fruits rouges et crème de mascarpone

Il s'agit d'une recette de Jean-Marie Jacob suivie lors d'un de ses cours de cuisine.

Pour 4 personnes:

  • 8 tranches de brioche
  • 2 œufs
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 12 cl de lait
  • 40 gr de beurre
  • 125 gr de framboises
  • 125 gr de fraises
  • 125 gr de groseilles
  • 100 gr de mascarpone
  • 15 cl de crème
  • 1 gousse de vanille

Pain perdu aux fruits rouges

Préchauffer le four à 20 °C.

Fouetter les œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre, puis ajouter le lait. Tremper les tranches de brioche dans le mélange.

Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et faire revenir les tranches durant 2 à 3 minutes sur chaque face. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et faire dorer au four 3 minutes.

Travailler le mascarpone en pommade avec les graines de la gousse de vanille préalablement fendue et grattée. Fouetter la crème fraîche en ajoutant 2 cuillères à soupe de sucre, puis incorporer-la au mascarpone.

Laisser refroidir les tranches de brioche avant de les garnir de fruits rouges et servir avec la crème de mascarpone.