Tartare de tomate mozzarella

Pour 6 personnes:

  • Détailler 2 tomates en petits cubes
  • Découper en petits cubes une boule de mozzarella bien ferme
  • Découper 5 ou 6  morceaux de tomates séchées
  • Une cuillère à soupe de câpres
  • Une cuillère à soupe de pignons
  • Une dizaine de feuilles de basilic coupées en petits morceaux
  • Une grosse cuillère à café de tapenade de tomate séchée ou de pesto (au choix)
  • Poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic


Mélanger le tout et mettre dans des petits ramequins ou de petits moules en silicone, bien tasser.

Couler par dessus, jusqu'au bord, de la gelée dorée. Laisser prendre une nuit.

Démouler sur une assiette de service, accompagner d'une vinaigrette tomatée, d'une petite salade, voire d'une galette de parmesan.