Mousse de jambon

• 300 gr de jambon braisé, 1/4 l de crème fraîche, 3 dl de gelée dorée (gélatine en poudre, en petits sachets)
• Mixer le jambon avec la gelée préparée
• Incorporer la crème fraîche battue ferme; salez, poivrez
• Verser le mélange dans une boîte plastique légèrement huilée et mettre au frigo
• Démouler la mousse, et coupez de belles tranches
• Servir la mousse accompagnée d'un pain grillé
• Décorer l'assiette de tomates cerise et d'une chiffonade de jambon fumé

Potage au cumin et au coriandre

• Escaloper 300 g de champignons de Paris, arroser de jus de citron
• Hacher 1 oignon, le dorer au beurre. Ajouter les champignons. Saler, poivrer. Etuver 5 minutes à feux doux.
• Incorporer 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de poudre de cumin. Mijoter 10 minutes à couvert.
• Ajouter 50 cl de bouillon de poule, puis 50 cl de lait de coco. Laisser frémir 5 minutes à feux très doux.
• Au moment de servir, mettre sur les assiettes quelques feuilles de coriandre.

Tartare de tomate mozzarella

Pour 6 personnes:

• Détailler 2 tomates en petits cubes
• Découper en petits cubes une boule de mozzarella bien ferme
• Découper 5 ou 6  morceaux de tomates sèchées
• Une cuillère à soupe de câpres
• Une cuillère à soupe de pignons
• Une dizaine de feuilles de basilic coupées en petits morceaux
• Une grosse cuillère à café de tapenade de tomate sèchée ou de pesto (au choix)
• Poivre, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au basilic

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Soupe asiatique au poulet

• 1 jeune oignon
• 1/2 poivron rouge
• 150 g de blanc de poulet
• 1 cuillère à soupe d''huile
• 1 cuillère à café de curry
• sel & poivre
• 750 ml de bouillon de poule
• 2 cuillères à soupe de fécule
• 200 g de fromage crème nature
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Coriandre (haché surgelé)

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