Soupe glacée au concombre

Il s'agit d'une recette de Jean-Marie Jacob suivie lors d'un de ses cours de cuisine.

Pour 4 personnes :

  • 4 concombres bien fermes
  • 50 cl de bouillon de légumes froid
  • 20 cl de crème
  • 20 brins de ciboulette
  • 8 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 tranches de pain
  • 1 gousse d'ail

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Soupe asiatique au poulet

Pour 4 personnes:

  • 1 jeune oignon
  • 1/2 poivron rouge
  • 150 g de blanc de poulet
  • 1 cuillère à soupe d''huile
  • 1 cuillère à café de curry
  • sel & poivre
  • 750 ml de bouillon de poule
  • 2 cuillères à soupe de fécule
  • 200 g de fromage crème nature
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Coriandre (haché surgelé)

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Soupe de carottes au lait de coco

Pour 6 personnes:

  • 6 grosses carottes,
  • un poivron rouge,
  • 3 échalottes
  • 2 cubes de bouillon (un de poule, un de légume)
  • 200 ml de lait de coco
  • coriandre haché


Faire cuire tous les ingédients - sauf le lait de coco et le coriandre - dans 1,5 l d'eau jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Passer ensuite au mixer, puis ajouter le lait de coco, faire cuire sans bouillir, saupoudrer de coriandre: c'est prêt.

Potage au cumin et au coriandre

Facile à faire, rapide et ... savoureux.

Pour 4 personnes :
  • Escaloper 300 g de champignons de Paris, arroser de jus de citron
  • Hacher 1 oignon, le dorer au beurre. Ajouter les champignons. Saler, poivrer. Etuver 5 minutes à feux doux.
  • Incorporer 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de poudre de cumin. Mijoter 10 minutes à couvert.
  • Ajouter 50 cl de bouillon de poule, puis 50 cl de lait de coco. Laisser frémir 5 minutes à feux très doux.
  • Au moment de servir, mettre sur les assiettes quelques feuilles de coriandre.