Soupe asiatique au poulet

Pour 4 personnes:

• 1 jeune oignon
• 1/2 poivron rouge
• 150 g de blanc de poulet
• 1 cuillère à soupe d''huile
• 1 cuillère à café de curry
• sel & poivre
• 750 ml de bouillon de poule
• 2 cuillères à soupe de fécule
• 200 g de fromage crème nature
• 1/2 cuillère à café de paprika
• Coriandre (haché surgelé)

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Soupe de carottes au lait de coco

Pour 6 personnes:

• 6 grosses carottes,
• un poivron rouge,
• 3 échalottes
• 2 cubes de bouillon (un de poule, un de légume)
• 200 ml de lait de coco
• coriandre haché

Faire cuire tous les ingédients - sauf le lait de coco et le coriandre - dans 1,5 l d'eau jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Passer ensuite au mixer, puis ajouter le lait de coco, faire cuire sans bouillir, saupoudrer de coriandre: c'est prêt.

Potage au cumin et au coriandre

• Escaloper 300 g de champignons de Paris, arroser de jus de citron
• Hacher 1 oignon, le dorer au beurre. Ajouter les champignons. Saler, poivrer. Etuver 5 minutes à feux doux.
• Incorporer 1 cuillère à café de poudre de coriandre et 1 cuillère à café de poudre de cumin. Mijoter 10 minutes à couvert.
• Ajouter 50 cl de bouillon de poule, puis 50 cl de lait de coco. Laisser frémir 5 minutes à feux très doux.
• Au moment de servir, mettre sur les assiettes quelques feuilles de coriandre.